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바리스타 마스터 클래서 3코스

  • 8차시
    프로그램
    • 실습 중심의 기본 클래스
    • 바리스타 직업의 이해와 커피 브루잉의 전반적인 지식과 기본 메뉴 만들기 과정
    • 5개 대륙의 커피 생산지의 다양한 원두로 메뉴얼화
  • 14차시
    프로그램
    • 바리스타 이론 특강
    • 커피의 전반적인 히해와 이론을 세분화하여 바리스타 자격증 과정에 적합한 프로그램
    • 각 수업은 이론과 시연으로 이루어져 있어 바리스타 자격증 대비 필시 수업에 적합
  • 창업준비
    프로그램
    • 전문 바리스타 자격증 소자자에게 받는 차별화된 실습교육
    • 까페 창업이 이루어지는 과정을 생생하게 교육과정화
    • 실제로 현재 까페 컨설팅 중인 내용을 현장감있게 체험

8차시 프로그램

프로그램소개 표
회차 과정 세부교육내용 메뉴/원두(생산지)
1회차 커피의 이해 &
바리스타 직업의 이해
커피학 이론
& 브루잉 커피 이론과 동작
& 자세 교정
ICE or HOT 아메리카노
중앙아메리카 (C 원두)
2회차 로스팅의 이해 원두별 로스팅의 이해
수망 로스팅 후 브루잉 추출
카라멜 마끼아또
아시아 (I 원두)
3회차 드리퍼별 추출 비교 &
커핑 테스트 실습
칼리타 / 하리오 / 융드립
드리퍼별 추출비교 후 시음
ICE or HOT 아메리카노
아프리카 (E 원두)
4회차 브루잉 커피 추출 vs
모카포트 추출 비교
에스프레소 추출과
가장 유사한 모카포트 추출 후
핸드드립과 비교 시음
아포카토
아시아 (I 원두)
5회차 다양한 변수의 브루잉
추출 실습
원두 분쇄도, 물의 온도
물의 양
ICE or HOT 아메리카노
오세아이나 (P 원두)
6회차 에스프레소 추출
과정 실습
에스프레소 머신 각 부분 명칭
& 사용 방법
ICE or HOT 아메리카노
남아메리카 (C 원두)
7회차 밀크 스티밍의
원리와 방법
이상적인 밀크 스티밍
폼 만들기
카푸치노
Blending Coffee A 타입
8회차 라떼 아트 실습 라떼아트에 아트 입히기
& 에칭아트
카페라떼
Blending Coffee B 타입

14차시 프로그램

프로그램소개 표
회차 프로그램 세부교육내용
1회기 커피의 기본 따라잡기 커피의 기원, 어원 전파, 커피문화
2회기 커피의 학문적 이해 1 커피의 식물학적 의의, 재배와 성장, 성분과 특성
3회기 커피의 학문적 이해 2 커피의 구성, 생두와 가공, 일반적인 분류
4회기 커피의 산지별 분류 산지별 분류, 품종
5회기 커피의 제조 1 커피의 제조, 가공방법, 배합
6회기 커피의 제조 2 배전, 분쇄, 추출
7회기 커피의 보관 커피의 보관 방법, 산패
8회기 커피의 맛과 향 맛과 향, 맛&향 관련 용어, 커피의 맛을 더해주는 요소
9회기 건강적 효과 커피의 건강적 역할, 건강적 실험검증 효과
10회기 바리스타의 이해 이해, 준비, 직업세계, 서비스 이해, 커피용어 해설
11회기 커피의 품질 및 카페 기초회화 커피의 품질, 커피를 나타내는 표현용어,
품질평가, 스폐셜티 커피, 기초회화, 기초영어
12회기 차의 의의, 분류
13회기 커피추출 테크닉 1 에스프레소 추출
14회기 커피추출 테크닉 2 드립법, 사이폰 추출방식, 모카 포트 추출 순서,
프랜치 프레스 추출 방식, 이브릭 추출방법

까페 창업을 준비하는 특별한 바리스타 교육

01전문 바리스타 자격증 소지자에게 받는 차별화된 실습식 교육!
  • - 바리스타 자격증이 카페 창업에 어떤 영향을 주는지 배울 있습니다.
  • - 추후 바리스타 자격증 취득 방법을 배울 수 있습니다.
02음료와 디저트/사이드 메뉴도 교육!
  • - 카나페, BLT토스트, 컵케이크, 머핀, 쿠키 등
  • - 디저트/사이드 메뉴는 교육은 메뉴 개발에 긍정적인 효과를 줍니다.
03카페 창업 과정 및 운영 방법 실무 교육!
  • - 카페 창업이 이루어지는 순서와 과정(메뉴확정, 오픈기획, 인테리어 컨셉, 입지 분석 등 준비)
  • - 성공적인 카페 운영에 필요한 내용들을 사전 조사하여 준비할 수 있습니다.
  • - 실제로 현재 카페 컨설팅 중인 내용을 현장감있게 체험할 수 있습니다.